Jag gjorde så god lunch idag, en paprikasoppa.
Paprikasoppa med halloumi – 2 portioner
- 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g grillad paprika på glasflaska
1 msk flytande honung
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
En nypa chiliflakes
½ paket halloumiost
1 msk olivolja
1 msk hackad bladpersilja
Skala och finhacka lök och vitlök. Häll av lagen från paprikan och dela dem i mindre bitar. Häll olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite chiliflakes. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumiosten i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn osten några minuter. Blanda osten med hackad persilja. Häll upp soppan i en tallrik och toppa med halloumi och persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar